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  • I RAPPORTI UMANI NEL MONDO DELLA RISTORAZIONE

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    I rapporti umani sono l’essenza del nostro lavoro. Uno pensa che nel ristorante il cibo e il bere siano la parte fondamentale, l’essenza e i motivo del nostro lavoro. SBAGLIATO. Cibo, bevande, che siano cocktail o calici di vino, sono tutte tappe di un percorso. Puntini da unire. Mete di viaggi. Quello che unisce quei […]

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  • Tutto Food 2019- Export Food, il cibo italiano vale 41 miliardi

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    L’agroalimentare made in Italy nel mondo vale 41 miliardi di euro all’anno e cresce del +1,4%. E’ quanto si evince dai dati di una ricerca realizzata dalla Camera di Commercio di Milano Monza Brianza Lodi e da Coldiretti Lombardia, con Promos Italia sui settori dell’agricoltura, della pesca, dell’allevamento, dell’industria alimentare e delle bevande. Il primo mercato per l’export […]

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  • Ospitality incontra i ragazzi della scuola alberghiera di Abano

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    Menu Engineering – Moda del momento o ottimizzazione dei costi e dei ricavi?   Il giorno 3 aprile scorso, le classi 4CC, 5CC e 5BS hanno assistito ad un interessantissimo incontro sul Menu Engineering organizzato dal prof. Calderaro e tenuto da due esperti nel campo della ristorazione e dell’accoglienza quali Alberto Lavorgna e Lorenzo Vidoni. […]

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  • IL RUOLO DELL’AUTOVALUTAZIONE COME COMPETENZA

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    Oggi mi sono intervistato stile Gigi Marzullo ed ecco i risultati 1) La cosa piu’ difficile nel mio (nostro) lavoro? Trovare gli ingredienti giusti per creare la perfetta armonia in azienda. 2) Una volta trovati gli ingredienti? Bisogna saper dosare alla perfezione il tutto per non rendere i piatti immangiabili. 3) Una volta dosato tutto […]

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  • PUNTO E A CAPO – I PREZIOSI ALLEATI DI UN HOTEL

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    I preziosi alleati di un hotel: Ota, Channel Manager, Booking Engine e PMS Il titolo “Punto e a Capo” vuole essere una linea di demarcazione tra il presente e il futuro prossimo del web marketing turistico; mi piacerebbe utilizzare questo articolo come punto di partenza di questa rubrica per analizzarlo tra alcuni mesi e verificare […]

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  • Progetto Vitaliano 1933 Klima Hotel Milano

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    Due giorni di duro lavoro al Klima Hotel di Milano, 1° Hotel del territorio totalmente ecosostenibile, in cui abbiamo reso operativo l’innovativo concept del Breakfast a buffet, Vitaliano 1933, che in vista di EXPO 2015 rappresenterà una vetrina di quei valori raffiguranti le tematiche sensibili che l’evento stesso vuole comunicare, ovvero essere una piattaforma di […]

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  • Qualità, Formazione e voglia di fare

    Antonio Piano

    Da qualche anno a questa parte si sente, nel settore alberghiero l’esigenza di trovare un modo di crescere pur se in un periodo storico-economico-politico assolutamente non agevole, esplicitata dalla necessità/obbligo di attirare sempre nuovi clienti, aprirsi nuovi mercati, cercando di differenziarsi, di destagionalizzare, di offrire un prodotto sempre più attraente e moderno; il tutto abbinato […]

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  • ALTA ILLEGALITÀ AD ALTA VELOCITÀ

    Luciano Manunta

    L’Italia è il Paese europeo col maggior numero di leggi e col più alto tasso di illegalità”… comincia così uno dei tanti articoli che in questi giorni parlano della nostra situazione, così ben conosciuta da tutti, da non essere neanche quasi più argomento degno di nota! Troviamo “normale” che l’alta velocità abbia da noi un costo […]

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  • Le 3 Regole d’Oro per un Unconventional Breakfast di Successo!

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    L’evento si terrà Mercoledì 21 gennaio 2015 dalle 14:00 alle 18:30  Hotel Melià Milano – Via Masaccio 19 – Milano PRENOTA IL TUO POSTO -Tutto quello che non ti hanno mai detto sul Breakfast!- Il BREAKFAST rappresenta la prima forma di rispetto in un albergo per gli ospiti il servizio più importante in assoluto, l’ultimo del quale l’ospite […]

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  • ROOM DIVISION – UN REPARTO SEMPRE PIU’ SFRUTTATO

    come-diventare-una-cameriera-ai-piani-con-la-guida-grandi-scuole

    Eccomi di nuovo nelle vesti di provocatore ma non posso farne a meno, so di questo mio grande difetto. Vorrei sottolineare, prima di essere condannato alla sedia elettrica, che non tutti gli alberghi si trovano in queste condizioni, perciò voglio solo essere un semplice amplificatore di quello che vedo e di quello che mi raccontano. Partiamo dalle cameriere che […]

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